Нож Santoku

Ножи
19279,00
р.
Нож Santoku из черной стали Sakai.
Сталь Аогами №2 (Синяя бумага)

Размеры: длина лезвия 16,5 см, форма клинка – парусного типа.
Материал и техника: сталь Аогами №2 (Синяя бумага).

Нож обоюдоострый и может использоваться как для левой, так и для правой руки.

Главный нож на кухне — это шеф. В японской кулинарии роль шефа могут исполнять разные ножи, но специально для западного клиента японские производители создали нож Santoku (三徳, сантоку) — объединяющий собой признаки европейского (а именно французского) и азиатского основного ножа. С японского «сантоку» переводится как «три хорошие вещи». Другими словами, в название японцы вложили смысл универсальности — именно таким и является нож сантоку.

Для чего используется этот инструмент? Им одинаково хорошо работать с мясом, рыбой и овощами. Это нож с относительно широким прямым лезвием, с резко снижающимся к линии режущей кромки линией обуха. Длина лезвия Santoku — 160–190 мм, заточка двусторонняя симметричная. Форма рукоятки может быть как европейской, так и азиатской. Сантоку также имеет и другое название — «бункаботё». В Японии производят сантоку в вариациях, имеющих различия в мелочах: форма и крутизна спада линии обуха, ширина клинка, прямая или слегка изогнутая линия режущей кромки и так далее.
Смотрите также
Made on
Tilda