Японский нож Масахиро Унагисаки (Unagisaki). Стиль - Могами Канто.
Размеры: длина лезвия 12 см. Материал и техника: высокоуглеродистая сталь "Белая бумага" или "Широгами", твёрдость около 62 HRc.
Unagisaki (鰻裂, унагисаки) — специальный нож для разделки угря, один из наиболее популярных режущих инструментов в японской кухне. Клинок этого ножа имеет профиль «американское танто», так бы сказали западные ножеманы. Unagisaki — нож с клинком с односторонней заточкой, у которого режущая кромка у кончика имеет излом кверху, где она соединяется с прямой линией обуха. Этот нож, в силу своей популярности, имеет массу версий.
